¿Puede la baguette favorecer la diabetes?

Según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de California, Berkeley, el Harvard En Estados Unidos, la baguette podría favorecer la diabetes. La causa es la propionatoun aditivo que se encuentra en esta variedad de pan muy consumida en Francia.

Mayores niveles de glucosa

El propionato se encuentra en las barras de pan. Si este nombre no te suena, debes saber que se trata de un aditivo alimentario que mejora la conservación de alimentos …preocupados.

Sin embargo, según un estudio desvelado hace unas semanas por la universidad estadounidense de Harvard, este aditivo podría favorecer el desarrollo de la diabetes.

Para llegar a esta conclusión, los investigadores de la universidad inyectaron a ratones dosis de propionato durante varias semanas. El resultado: la administración de esta sustancia dio lugar a un aumento de las hormonas así como un aumento de los niveles de glucosa, todo lo cual conduce a un resistencia a la insulina.


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Elige pan integral

Además de en ratones, también se han realizado pruebas en humanos. En total, son 14 personas que participaron en este estudio, que confirmó y validó los resultados obtenidos anteriormente con roedores.

Añadido en el momento de la elaboración del pan y, por tanto, de las baguettes, el propionato favorece la diabetes y el aumento de peso.

Sin embargo, esto no significa que haya que renunciar al pan. Sólo hay que elegir los alimentos adecuados. Por ejemplo, dar prioridad a los alimentos integrales y, por tanto, a pan integral en lugar de pan blanco. Y si no te gusta el pan integral, puedes optar por los biscotes sin sal ni azúcar añadidos.


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