Fourchette de plata: Assurland entrevista a Floriane Lenoir

Assurland tuvo la oportunidad de conocer a Floriane Lenoir, directora de Silver Fourchette, un programa de prevención que permite a las personas mayores alimentarse mejor para vivir más tiempo y con mejor salud. Veamos este intercambio.

¿Qué es la Fourchette de plata?

Silver Fork es un programa de prevención para personas mayores de 60 años que viven en casa o en una institución. Desde hace 5 años, viajamos por todo el país para conocer a las personas mayores y a quienes cocinan para ellas. Les ofrecemos un paquete de acciones de prevención destinadas a sensibilizar a la población, Informar a, formulario a la importancia de una dieta sana y agradable.

Desde 2014 Tenedor de plata es: más de 2.000 acciones, 30.000 personas sensibilizadas, 30 departamentos asociados y una red de más de 700 establecimientos (EHPAD, Residencias, MARPA) en todos los sectores. Constantemente se crean nuevos formatos para responder a las expectativas de los ancianos en casa y a las de los equipos en las instituciones, al tiempo que se transmiten mensajes de prevención, información y buenas prácticas.


COMPARAR SEGUROS DE SALUD

¿Cómo surgió la idea de crear Silver Fourchette?

La idea nació en 2014 en el seno de los EHPAD de GROUPE SOS Seniors a partir de una observación: la de los desnutrición de las personas mayoresEste es un problema que afecta al 40% de las personas que ingresan en una institución. Para abordar esta cuestión de forma divertida y positiva, se ha puesto en marcha un concurso gastronómico en los EHPAD de Groupe SOS Seniors. Los chefs, acompañados por estudiantes de la escuela de hostelería, mostrarán sus conocimientos en diversas pruebas y selecciones. Acompañado por el equipo del establecimiento (director, ama de llaves, responsable de actividades, asistente de cuidados, etc.), un verdadero comité de apoyo, el concurso refuerza la cohesión del equipo, promueve el saber hacer de los cocineros de EHPAD y habla de los problemas de salud cuando envejecemos.

¿Cuáles son sus objetivos?

Silver Fork es un catalizador para cambio en las prácticas alimentarias de los mayores de 60 años para contribuir a su buena salud y prolongar su autonomía en casa. ¿Cuál es el objetivo? Responder a un reto social de primer orden: el envejecimiento de la población, estimado en 4 millones de personas con pérdida de autonomía en 2050, frente a los 2,5 millones actuales (un aumento del 60% según las proyecciones del INSEE). En Francia, elesperanza de vida en buena salud no supera los 64 años, frente a los 82 años de esperanza de vida de las mujeres y los 79 de los hombres. Pero el 80% de los franceses quiere envejecer con buena salud permaneciendo en casa el mayor tiempo posible.

¿Por qué centrarse en las personas mayores?

Para cambiar la forma de ver la edad y luchar contraaislamiento de las personas mayores. Los EHPAD también sufren un importante déficit de imagen. El papel de la alimentación en la salud, correlacionado con la actividad física y cognitiva, ya no se cuestiona. Creemos que es posible construir una imagen atractiva y sabrosa de una dieta adaptada y actuar así sobre la esperanza de vida con buena salud.

Comer bien nos permitiría vivir más tiempo. ¿Puede explicar cómo trabaja para saber qué alimentos ofrecer a los ancianos?

Se trata de personas que a veces están separadas hasta por dos generaciones. Detectamos diferentes perfiles de personas. Se pueden identificar tres categorías principales de personas: personas mayores activas, personas mayores frágiles y personas mayores que pierden su autonomía.

Durante las acciones de prevención colectiva que organizamos, trabajamos sistemáticamente con los profesionales de la salud: dietistas, cocineros, geriatras… para estar lo más cerca posible de las necesidades de las personas mayores y responder a sus expectativas.

¿Qué futuro ve para SF?

Futuro próximo: 2020: ¡lanzamiento de la Academia Silver Fork!
Por primera vez, Silver Fourchette quiere reunir a todos estos actores a escala nacional para difundir las buenas prácticas entre el mayor número posible de personas, con el fin de darles voz y ofrecerles soluciones concretas para una alimentación placentera y saludable. En 2020, Silver Fourchette abre su Academia a los aficionados a la cocina que deseen transformar colectivamente los hábitos alimentarios de las personas de 60 años y de quienes cocinan para ellas.

Dos cursos puntuarán este año:

Visita del público en general – para mayores de 60 años

  • Convocatoria nacional de recetas sobre el tema «recetas cotidianas», para 2 personas, para hablar positivamente de la atención domiciliaria; Silver Fourchette como observatorio de buenas prácticas – primavera de 2020
  • Audiciones regionales en toda Francia que incluyen una prueba de cocina y debate sobre la dieta – verano de 2020
  • Serie web en los hogares de los embajadores senior seleccionados durante la audición. Creación de la receta con la ayuda de un terapeuta ocupacional, un dietista y un chef. Elaboración de un recetario con recetas cotidianas y consejos de profesionales. – Otoño 2020
  • Ceremonia de entrega de premios nacionales: dedicación del recetario, mesas redondas – invierno 2020-21

Curso Pro – para chefs y cocineros de EHPAD

  • 2 congresos de cocineros, una primicia en Francia. Un día de formación e información en una sesión plenaria teórica y demostraciones técnicas, con 150 a 200 cocineros por congreso. – Primavera de 2020
  • Folleto de actividades escolares – Verano 2020
  • Reunión Pro en la escuela de hostelería / CFA para intercambiar sobre el curso y conocer a los jóvenes en formación – otoño 2020
  • Ceremonia de entrega de premios: los chefs embajadores crean un plato para 100 invitados – invierno 2020-21

Este curso único y gratuito se ajusta a las recomendaciones del informe «Grand ge et autonomie» y cuenta con el apoyo de su autor, Dominique Libault. Guillaume Gomez, presidente de los Cuisiniers de la République française y Marie Sauce, presidenta de las Toques françaises, serán los padrinos de este gran proyecto.

Silver Fourchette, la referencia de la comida para mayores en Francia.
3 áreas principales de trabajo: formación profesional, digital y medición del impacto social.

Silver Fourchette quiere que todos, tanto profesionales como particulares, sean conscientes del papel de la alimentación en el mantenimiento de la salud y en la prevención de la pérdida de autonomía, y que conozcan las buenas prácticas a seguir para mantener una dieta de calidad. Esperamos un mundo en el que la alimentación sea un vector de placer, buena salud, vínculos sociales y relaciones intergeneracionales a lo largo de la vida y hasta la vejez.


Ahorre hasta un 40% en su seguro médico


Gracias a saezdomenech.com, compare gratuitamente sus pólizas de seguro personal en unos minutos para estar protegido al mejor precio.


COMPARAR SEGUROS DE SALUD

[contact-form-7 id=»631″ title=»Salud»]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *