cuidado con ciertas sustancias en el pan

En su última encuesta, 60 millones de consumidores alertas sobre la presencia de sustancias controvertidas en el pan. Sin embargo, la revista afirma que las cantidades encontradas están dentro de los límites reglamentarios.

65 referencias de pan probadas

Ten cuidado con este amigo cotidiano. Y no, el pan no se hace sólo con harina, agua, sal y levadura. En su último número, publicado el 24 de enero, la revista 60 millions de consommateurs advierte de la presencia de sustancias controvertidas en este el alimento estrella de la gastronomía francesa. Según este estudio, se detectaron aditivos, residuos de pesticidas y micotoxinas en la mayoría de los 65 panes analizados. Sin embargo, las cantidades estaban dentro de los límites reglamentarios.

Desde la baguette tradicional Desde la tradicional baguette hasta el pan de bola y el pan de molde, la revista probó 65 referencias. Tanto si se venden en panaderías, franquicias o supermercados, las diferencias son «casi inexistentes», dice la revista.


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Residuos de plaguicidas, micotoxinas y aditivos

«Más de la mitad» del panel contenía residuos de plaguicidas, sobre todo en los panes integrales y en los simples. Sin embargo, «no se superaron los umbrales reglamentarios» de estas sustancias «conocidas o sospechosas de ser disruptores endocrinos», según la revista. Además de estos residuos de plaguicidas, 60 millions de consommateurs también advierte de la presencia demicotoxinas. Aquí de nuevo, Sin embargo, estas toxinas producidas por ciertos mohos siguen estando «por debajo de los umbrales reglamentarios».

Por último, la encuesta destaca la presencia de aditivos en cantidades «mucho mayores» para panes especiales sino también la de la sal. Presente en cantidades excesivas en todos los panes analizados, la sal se ha convertido en un verdadero problema de salud pública. La revista considera que «ya es hora de que su nivel se fije por reglamento».


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