Comer bien para la salud, la economía y el planeta

Aunque la salud, la economía y la ecología parezcan temas a años luz de distancia, están fuertemente vinculados entre sí. Y el vínculo que los une no es otro que la comida. ¿Cómo podría afectar la forma en que comemos a estas tres áreas? Assurland hace un balance de la situación por usted.

Alimentación sana: una acción triplemente ganadora

Si se pregunta cómo nuestro suministro de energía Tal vez relacionado con la salud, la ecología y la economía de nuestro país, trataremos de responderlo de forma sencilla. Hay muchas investigaciones en todo el mundo que demuestran que producir alimentos de forma ecológica nos permitiría crecer alimentos sanosy, por lo tanto, es bueno para la salud. Pero la cosa no se queda ahí. De hecho, esta producción reduciría el coste económico de nuestros sistemas sanitarios.

Esto es lo que ha querido demostrar un estudiante de medicina neozelandés en un estudio realizado en la Universidad de Otago. Para ello, creó una base de datos para evaluar el ciclo de vida de nuestros alimentos. Todo ello está vinculado a los cálculos matemáticos utilizados para analizar el impacto en la salud de una dieta a la que estamos acostumbrados, y el de una dieta que respete las recomendaciones dietéticas existentes. Al final de estos cálculos, y cruzando los datos, intenta estimar elimpacto directo en el climaen el sistema sanitario y su Economía.

Los resultados no son sorprendentes y son coherentes con los comunicados en estudios anteriores. El alimentos vegetales son mucho menos contaminantes que los productos animales. De hecho, la primera sería responsable de una emisión de entre 1,2 y 1,8 kgCO2e/kg. Esta última produce entre 12 y 21 kgCO2e/kg.

Como el estudio se realizó en Nueva Zelanda, los resultados se aplican a ese país. Un cambio en la dieta de la población neozelandesa podría reducir las emisiones de CO2 en un 4-42% y mejorar la calidad de vida de más de un millón de personas. Además, se podrían ahorrar entre 14.000 y 20.000 millones de dólares para el sistema sanitario de la isla anglófona.


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Francia: ¿cómo debemos comer?

Los resultados del estudio serán diferentes según el país, ya que no todos tenemos los mismos hábitos alimentarios. En Francia, por ejemplo, sería posible tener un bajo impacto en el clima sin dejar de consumir 30% de productos animales que estamos acostumbrados. Esto es posible porque tenemos muchas tierras en este país que son aptas para la ganadería. Sin embargo, los animales tendrían que ser alimentados con forraje local, así como con productos vegetales locales, como semillas de lino o colza. Esto sería un mejor alimento para los animales y también sería mejor para el medio ambiente y para la nutrición humana.

Así, los amantes de la carne podrán seguir comiendo carne, pero de forma más razonable. E incluso si los alimentos vegetales contaminan menos que los productos animales, esto no debería llevar a la generalización de un Dieta 100% vegetariana generalizada. Esto tendría efectos perjudiciales desde el punto de vista ecológico y agrícola.

Así que, como habrás comprendido, lo ideal para nuestra salud, para la ecología y para la economía, sería reducir el consumo de productos animales y de productos procesados.


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